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從臺灣火到上海的名品小吃,自己做更好吃!的做法步驟

從臺灣火到上海的名品小吃,自己做更好吃!的菜譜圖片
更新于:2020-02-07 07:34:32
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食材明細

從臺灣火到上海的名品小吃,自己做更好吃!的做法詳細步驟

第1步
提前把雞腿肉切成塊,加入料酒,鹽,白胡椒,蠔油,攪拌均勻,讓每一塊雞腿肉先入味,然后再倒入淀粉,讓每一塊雞腿肉都裹上一層薄薄的淀粉,
接著把油鍋加熱至油冒小氣泡
步驟圖:提前把雞腿肉切成塊,加入料酒,鹽,白胡椒,蠔油,攪步驟圖:接著把油鍋加熱至油冒小氣泡
第2步
洗凈的迷迭香瀝干水分后下鍋炸60秒左右撈出
接著放入處理好的雞塊,分次放入
步驟圖:洗凈的迷迭香瀝干水分后下鍋炸60秒左右撈出步驟圖:接著放入處理好的雞塊,分次放入
第3步
中火慢炸,不要用大火,避免焦糊,邊炸邊用筷子翻拌,均勻受熱,炸至金黃的色澤時撈出瀝干油即可
成品圖
步驟圖:中火慢炸,不要用大火,避免焦糊,邊炸邊用筷子翻拌,步驟圖:成品圖

從臺灣火到上海的名品小吃,自己做更好吃!的做法小貼士

1,做這道名品小吃,雞塊處理是關鍵,調味料選擇上重點是料酒,蠔油,白胡椒,去腥增香提嫩,也有人用雞胸肉做,口感不如雞腿肉,雞胸肉容易柴,雞腿肉比較嫩,所以盡可能用雞腿肉2,炸的時候油溫不要過高,一旦過高,很容易焦,外皮焦的快而里面的肉還沒熟,導致不能吃3,家庭做的時候,不要用大鍋,取一口中小鍋,避免大量用油,分次放入即可4,如果不追求口感更脆的話,炸一次就可以,如果還想更脆的話,可以再回鍋復炸一下,時間不要太長

從臺灣火到上海的名品小吃,自己做更好吃!的營養分析

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