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軟炸白花雞的做法步驟

更新于:2018-04-30
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食材明細

軟炸白花雞的做法詳細步驟

1. 山藥切片,烘干,打成細末待用。
2. 白花鴿肉(無骨)洗凈去皮,切成十字刀花,再改成約2厘米見方的塊,裝入碗中,用紹酒、味精、醬油腌漬約20分鐘,再用雞蛋清調山藥粉、淀粉成糊待用。
3. 炒鍋置中火上,倒入菜油,煉至油泡散盡、冒青煙后,端離火口,待油溫降低至五六成熱時,將腌好的鴿肉用蛋糊拌勻,逐個下入鍋中翻炒,糊凝撈出,整形后,將鍋重置火上,待油升高后,再同時將鴿肉下鍋復炸一次,待色成金黃色時,撈出瀝去油,裝入盤內,撒上花椒粉和食鹽,和勻即成。

軟炸白花雞的做法小貼士

制作要訣:
本品有油炸過程,需備植物油約1000克。
健康提示:
1. 本方用山藥健脾固腎,生津止渴,主食鴿肉滋陰養血,祛風解毒。藥食合用,共奏補脾腎、益陰血、止口渴、祛風毒之功。
2. 用于脾虛食少、乏力,腎虛腰痛、尿頻,血虛經少、經閉,氣陰兩虛之口渴、消瘦及風疹、皮膚瘙癢等癥,頗有一定功效。
3. 本方可作糖尿病、皮膚過敏瘙癢患者之膳食。
食物相克:
山藥(干):山藥惡甘遂、大戟,不可與堿性藥物同服。
雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

軟炸白花雞的營養分析

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