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潮州粿粉(新年第一款)的做法步驟

潮州粿粉(新年第一款)的菜譜圖片
更新于:2018-07-15
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食材明細

潮州粿粉(新年第一款)的做法詳細步驟

第1步
餡兒料的圖片沒有細拍,步驟如下:1、韭菜洗凈切碎,肉糜加入料酒拌勻后和韭菜先拌勻。2、山藥去皮切碎混入韭菜肉糜里拌勻。3、干香菇泡發切小粒,蘿卜干切小粒,香腸切小粒。4、鍋里加入適量食用油,將香菇粒和干蝦皮放入炒香。5、將香菇蝦皮,蘿卜干粒和香腸粒全部放入韭菜肉糜山藥里面攪拌均勻。6、加入老抽、蠔油、食鹽、白砂糖攪拌均勻。7、加入雞蛋一枚攪拌均勻為了能讓餡兒能夠凝固些。8、最后加入香油來提香和讓口感潤滑些。
過篩木薯粉(可以是任何的薯粉,藕粉也可以的)。
步驟圖:餡兒料的圖片沒有細拍,步驟如下:1、韭菜洗凈切碎,步驟圖:過篩木薯粉(可以是任何的薯粉,藕粉也可以的)。
第2步
加入沸水不停攪拌成團,沸水一點點加可以保證不過量。
揉成團后加蓋濕布醒面二十分鐘。
步驟圖:加入沸水不停攪拌成團,沸水一點點加可以保證不過量。步驟圖:揉成團后加蓋濕布醒面二十分鐘。
第3步
切成段。
搟成薄如紙的圓形狀皮,加濕布覆蓋。
步驟圖:切成段。步驟圖:搟成薄如紙的圓形狀皮,加濕布覆蓋。
第4步
加入適量餡兒。
包成餃子樣(也可以是任何形狀)。
步驟圖:加入適量餡兒。步驟圖:包成餃子樣(也可以是任何形狀)。
第5步
粿粉底下刷點油以免粘連,放入蒸籠蒸熟。
蒸熟后的粿粉。
步驟圖:粿粉底下刷點油以免粘連,放入蒸籠蒸熟。步驟圖:蒸熟后的粿粉。
第6步
稍涼后會變的更透明。
來張美圖。
步驟圖:稍涼后會變的更透明。步驟圖:來張美圖。
第7步
一定要趁熱吃,冷了皮就會硬。
步驟圖:一定要趁熱吃,冷了皮就會硬。

潮州粿粉(新年第一款)的做法小貼士

1、餡兒要等包之前再加入香油,太早加入會讓香味散發掉。
2、粿粉皮可以是任何薯粉,紅薯粉做出來皮的透明度高些。
3、餡料可以任意變化,喜歡吃什么就可以多放點進去。
3,搟皮后一定要加蓋濕布在上面,否則干掉了就無法包的好會裂開。

潮州粿粉(新年第一款)的營養分析

上一道菜:蜂蜜柚子茶的做法[圖文]
下一道菜:香辣雞翅的做法[圖文]

潮州粿粉(新年第一款)評論內容

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