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滑蛋蝦仁的做法步驟

滑蛋蝦仁的菜譜圖片
更新于:2018-03-14
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食材明細

滑蛋蝦仁的做法詳細步驟

第1步
將鮮蝦洗凈去皮,從背部二,三節中用牙簽挑出蝦線;
加入生粉,鹽,胡椒粉,蛋清和姜末抓勻,使之上漿入味;
步驟圖:將鮮蝦洗凈去皮,從背部二,三節中用牙簽挑出蝦線;步驟圖:加入生粉,鹽,胡椒粉,蛋清和姜末抓勻,使之上漿入味
第2步
燒鍋開水,將調制入味的蝦仁下入, 蝦仁變色后立刻撈出;
按一勺淀粉和二勺水來調制水淀粉, 再準備好其他的原材料;
步驟圖:燒鍋開水,將調制入味的蝦仁下入, 蝦仁變色后立刻撈步驟圖:按一勺淀粉和二勺水來調制水淀粉, 再準備好其他的原
第3步
先將雞蛋加入適量的鹽和胡椒粉打散后,再加入小蔥末和水淀粉攪拌均勻;
燒熱鍋,加入油再轉動鍋,讓熱油均勻的鋪在鍋內表面后,下入蛋液;
步驟圖:先將雞蛋加入適量的鹽和胡椒粉打散后,再加入小蔥末和步驟圖:燒熱鍋,加入油再轉動鍋,讓熱油均勻的鋪在鍋內表面后
第4步
等蛋液邊緣開始逐漸凝固后,用木鏟將蛋液輕輕的向過中央推;
繼續重復這個動作,直到雞蛋蝦仁在鍋中央慢慢烘到八,九成熟即可關火;
步驟圖:等蛋液邊緣開始逐漸凝固后,用木鏟將蛋液輕輕的向過中步驟圖:繼續重復這個動作,直到雞蛋蝦仁在鍋中央慢慢烘到八,
第5步
利用余熱使蛋液完全熟透后盛入盤中。
步驟圖:利用余熱使蛋液完全熟透后盛入盤中。

滑蛋蝦仁的做法小貼士

寫下這道菜的小貼士或者小技巧吧(選填)1. 處理鮮蝦,蝦仁洗凈去掉蝦線后,用料酒、半個蛋清、少量鹽、生粉和姜末上漿入味;2. 調味后的蝦仁焯水,水開后下入, 蝦仁變色后馬上撈出,焯水的時間不易過長;3. 將雞蛋加入調味料后攪打均勻, 加入蔥花細末提味;4. 再加入按1小勺淀粉和2小勺的水調制的水淀粉,這是讓雞蛋蓬松爽滑的小竅門,讓蛋液中含適量水分;5. 先大火將鍋燒熱,放入油,轉動鍋, 讓油鋪滿鍋底部,油不要多,蛋液中含適量水分;6. 轉為小火后再倒入混合的蛋液,不要像平時炒雞蛋一樣將蛋液打散,而是應該等蛋液邊緣開始逐漸凝固后,用木鏟將雞蛋向鍋的中央輕輕的推和堆;7. 讓雞蛋和蝦仁在鍋子中央慢慢烘熟,等到八九成熟的時候就可以關火了,利用余熱使蛋液完全熟透,這種程度雞蛋蝦仁就剛剛正好。

滑蛋蝦仁的營養分析

  • 蛋黃中的卵磷脂被人體消化后可以釋放出膽堿,膽堿通過血液到達大腦,可以避免智力衰退,增強記憶力;醫學專家說卵磷脂為老年性癡呆的克星;蛋黃...
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上一道菜:南瓜戚風蛋糕的做法[圖文]
下一道菜:芝麻酸奶全麥包的做法[圖文]

滑蛋蝦仁評論內容

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