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羊蝎子的做法步驟

更新于:2018-07-04
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分類標簽

食材明細

羊蝎子的做法詳細步驟

1. 首先將10斤羊脊骨按著骨頭節剁成塊,再把2斤羊腿骨剁折;
2. 羊脊骨、腿骨一起放到鍋里用熱水燙一下,把羊的腥膻味和血污去掉;
3. 將用水燙完的羊腿骨擺在鍋底,再將羊脊骨擺放在羊腿骨之上,然后添水用猛火燉;
4. 在水還未開之前將花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮裝進調料盒之后,再和新鮮的姜片、蔥段這些調料放入鍋里;
5. 鍋里面的水開后,放入雞精和少量的鹽,用中火燉;
6. 大概在半個小時之后,打開鍋蓋,用筷子扎一下,如果能夠扎入羊肉里面,說明羊蝎子已經熟了,此時,將爐火調成小火,慢慢地燉制;
7. 一小時后,將爐火調成微火,再燉制大約一小時,就可以食用了。

羊蝎子的做法小貼士

制作要訣:
1.鹽在一開始要少放,因為在吃的時候如果味道淡,可以再加鹽,而一開始鹽要是放多了,肉就會不容易燉爛。
2.在燉羊蝎子的鍋里放羊腿骨,可以使羊蝎子的味道,更加鮮香。

羊蝎子的營養分析

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