您的位置:天天美食網 > 菜譜 > 時尚飲品 > 米酒的做法

米酒的做法步驟

更新于:2018-07-03
收藏 2422 次  /  142 人做過這道菜
分享米酒的做法
菜系及功效:時尚飲品

米酒的制作食材:

糯米,酒曲。

米酒的做法詳細步驟

1.取糯米1磅,洗凈,洗過的糯米加1磅水,做成略軟的糯米飯。然后用飯鏟將蒸熟的糯米飯打散(散熱至華氏約110℉=攝氏約45℃)備用

2.將大約10克的酒曲用小勺攆成細末。

3.另取一干凈容器(陶瓷的保溫效果好,所以盡量不要用金屬的。我用了一個沙鍋當做米酒容器),在盆底先均勻地撒上薄薄一層酒曲,再用飯鏟鋪上一層糯米飯,再在米飯上均勻地撒一層酒曲……最上一層是酒曲(我一共鋪了5層酒曲,4層糯米飯),

4.然后蓋上蓋,用一浴巾包裹好,放在暖氣口。(因為鋪糯米飯的過程中,飯已經變涼,為了使米飯有一定的溫度,便于酒曲發酵,我在包蓋前,把沙鍋蓋放在打開的爐火上略燒了大約10秒,使蓋子變熱,然后再蓋在沙鍋上、包好。)

5.2小時后,轉動一次米酒盆。

6.次日清晨,再轉動一次米酒盆,已有輕微的酒香散出,晚上,再把沙鍋蓋拿去放在打開的爐火上略燒了大約10秒,使蓋子變熱,然后再蓋上沙鍋蓋、包好。并轉動米酒盆。

7.第三日,打開米酒盆,已經是酒香四溢了。如果米酒的表面稍有一些白毛毛,大概是酒曲放的略多或者是溫度稍高(正,F象)用勺去掉,米酒還是可以吃的

8.往米酒里加些涼開水(目的是給米酒降溫,終止發酵,稀釋米酒),然后蓋上蓋放到冰箱冷藏.(如果你恰好買到珍珠湯圓和桂花,就可以用這些做一碗美味的醪糟湯圓了)

注意:
1、米酒的做法根據各人的習慣和各地區的條件差異而有所不同,有的是在糯米飯做熟后,就加足涼開水,然后再加入酒曲;也有人把酒曲用溫開水調開,倒在糯米飯中攪拌后發酵……但結果都是一樣的。

2、做米酒的過程中,切記保持手和一切容器、工具的干凈,不能粘有油和生水,否則米酒會生綠毛或黑毛。

米酒的營養分析

  • 1. 糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等,營養豐富,為溫補強壯食品,具有補中益氣,健脾養胃,...
    一般人群都能食用1. 適宜體虛自汗、盜汗、多汗、血虛、頭暈眼花...詳細介紹
    糯米菜譜糯米藕   南瓜團子   香菇排骨糯米飯    更多做法>
上一道菜:夏日甜品的做法[圖文]
下一道菜:酒味鮮奶的做法

歡迎分享您做米酒的心得,感謝您的參與!

李娜网球吧 nba赛程虎扑 安徽快三和值走势 大乐透玩法中奖规则 吉林11选5走势图 德甲球队有哪些 网盛棋牌最新真人版 福彩广东36选7开奖结果 心水号码一四五打一生肖 台湾麻将规则 七码中特你敢买吗